カフェ・ステーキハンバーグ根本商店のメニューの特徴と画期的オペレーション

『カフェ・根本商店』こだわりメニューの特徴  最高の付加価値をお客様に。

根本商店では、デミグラス、ベシャメルソース、ミートソースまで、すべてがオリジナル

ベテランシェフが味を探求したものをPB化し、提供しています。

『オリジナルブレンドコーヒー』

カフェならではの醍醐味、香り豊かな名豆、コロンビア・ブラジルをブレンド

1杯ずつ、ドリップしたコーヒーを提供しています。

『オリジナル・ハンバーグ・ステーキ』

ハンバーグは、根本オリジナルのふわっとした食感の中に肉汁をしっかり閉じ込めた傑作

ステーキは、オーストラリアのロースのみに、和牛脂を加え、霜降りにして、柔らかく旨みが口の中に広がるステーキにしています。

『お米とお味噌汁』

お米は、秋田県産あきたこまち、白度も、粒もしっかりしていて甘みがしっかりあります。

作業性、安定度を考慮し、無洗米を使用しています。

お味噌汁は、あさり出汁のお味噌汁、1杯ずつ抽出していてあさりの風味をしっかり出した一品

カフェ根本商店のバラエティ豊かなメニュー、味とボリュームが自慢!!

根本商店の料理はすべてセットメニュー、しかもほとんどが1000円以内!!

1ステーキ、ハンバーグ、お膳ものもすべて『ご飯とお味噌汁付き』ご飯大盛り、お替わり1杯無料

2パスタご注文の際には、野菜スープ、ガーリックトーストがついてくる

3ドリア類の注文の際には、サラダと野菜スープがついてくる。

4自慢のコーヒーは、1杯ずつ豆を挽き、ドリップして提供しています、しかも大盛りです。

5日替わりで、ハンバーグ、ステーキの選べるランチを加えて、さらにお値打ち!!

6セットのドリンクは、87円から!!

コンセプト カジュアルな街のカフェながら、お子様からお年寄りのニーズまでしっかり応えるお店。

カフェ根本商店のコンセプトは、カジュアルな街のカフェ!!、ハンバーグ・ステーキを中心とした、メニューながら、モーニングメニュー、お子様メニュー、多彩なカフェのドルチェ、サイドディシュ

ドリンク、アルコールとすべてのメニューを取り揃えた、ファミレス以上のメニューを出来立てと、最高の味、お店の店構えから想像できない程の低価格がうり!!

お客様のカルチャーショックを生む

例えば、オープン当初は、現在でも、よく注文の際に『ご飯をつけて』といわれることがあります。

いえいえ、ご飯もお味噌汁もついてますよと言うと、びっくりされることがほとんどでした。

しかも、ボリュームも多く、お客様が望む事を考え、考案されたメニューは オープン以来、売り上げは、下がりません、まさしくこれからのカフェレストランといえるでしょう。

根本商店の生産性の高い、無理、無駄を徹底的に排除した 理想のオペレーション、未経験者でも簡単に身につけることができます。

企業秘密として開示できない部分がございますので詳しくは、ご連絡頂くようお願いいたします。

小スペースで、調理を可能とした、横一列の調理機材、横一列の為、スローな時は、1名での調理を可能としました。

画期的な横一列の厨房

ストーブセクション

パスタ、オムライス、ドリアを作るセクション、塩茹でできる

パスタボイラー

画期的パスタボイラーを導入

ハンバーグとステーキメニューに集中する、メニュー設定にしていますので、満席までは、ストーブ、グリドル、フライヤーに各1名、計3名で調理します、その後は、2名で作業します。

人件費も抑えられます。

グリドルとコンベアオーブン

グリドルセクション

中央に配置されたセクションにて、オーダーを読み上げ、ストーブ

セクション、フライヤーセクションに指示を出し、料理を組み上げていきます。

ここでは、グリドルにてハンバーグ、ステーキに焼き色を付けコンベアオーブンに投入し、ふっくらと仕上げます、コンベア式ですので、焦げ、焼きすぎがないのが自慢です。

コンベアオーブンのアップ

電磁プレート4機

連続して、鉄板を加熱し続けることができます、加熱不足も加熱しすぎなく提供できます。

簡単です。

電磁プレート4機

フライヤーセクション

揚げ物とサラダ、サンドイッチなどを作るセクションです。

炊飯、ご飯の盛り付けもここで行います。

小型フライヤー2機

ホールセクション

ここでは、左からソフトドリンクディスペンサー

中央は、自慢の一杯ずつ抽出するコーヒーマシーン

その横も、1杯ずつ抽出する味噌汁マシーン

お客様に常に出来立てをご提供するので、美味しいと評判です。

根本商店の多彩なメニューをこの小さなスペースでムリ、ムダ、ミスなく、しかもお客様に素早く料理、喫茶の提供を行う、画期的システム、長年の知識と経験から生まれた、根本独自の店舗

オペレーション、経験が浅くとも、難なくこなせるのが、同業者がまねできない、根本オペレーションです。

このシステムは、ほんの一部です、まずは見て聞いてください、必ず納得されるはずです。

ハイテク機材

興味がありましたら詳しくご説明します、お問い合わせお待ちしています。

連絡先『カフェ根本商店』0869-58-5507担当根本 ネモト